mercoledì 21 novembre 2012

Frittata di zucchine alla menta


Ingredienti: 1 zucchina, 6 uova, q.b. di parmigiano gratt., alcune foglie di menta tritate, q.b. di olio e sale

Grattugiate la zucchina e fatela rosolare in una padella antiaderente con l'olio. Nel frattempo sbattete uova, formaggio, menta e sale, versatele sulle zucchine e fate cuocere. Ottima anche tiepida.

mercoledì 14 novembre 2012

Pollo alle mandorle


Ingredienti: 1 cipolla, 400 gr di petto di pollo, q.b. di farina, q.b. di olio, 4 cucchiai di salsa di soia, 50 gr di mandorle pelate.

Tagliate a pezzettini il pollo ed infarinatelo. Fate rosolare la cipolla tritata con l'olio. Aggiungete le mandorle, fatele tostare, aggiungete poi il pollo, fate rosolare per 2 minuti poi irrorate con salsa di soia e un pò d'acqua. Cuocete per 10 minuti circa. Io l'ho accompagnato con zucchine cotte con un pò d'olio e aglio.

venerdì 9 novembre 2012

Pasta con zucca e pancetta


Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta, 250 gr di zucca già pulita, 1 scalogno, 200 gr di pancetta affumicata, olio evo q.b., pepe q.b.,1 pizzico di cannella

Tagliate a cubetti la zucca. Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una pentola con l'olio. Aggiungete la pancetta e fate rosolare anche questa, aggiungete infine la zucca, condite con un pò di pepe, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti (se serve aggiungete un pò d'acqua). Cuocete la pasta e mantecatela con il condimento. Servite con una spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di cannella.

lunedì 5 novembre 2012

Parmigiana Light di zucchine

Ricetta tratta dal blog Voglie di Sapori che copio e incollo qui:  

Ingredienti per 4 persone 1 kg di zucchine, 150 gr di prosciutto cotto, 200 gr di pomodorini ciliegini, 300 gr di mozzarella Formaggio grattugiato tipo grana Origano q.b. 0lio q.b. Sale q.b.  


Preparazione Come prima cosa prepariamo le zucchine, i pomodorini e la mozzarella; laviamo le zucchine, le affettiamo, le saliamo e le lasciamo riposare per far perdere l'acqua di vegetazione, quindi le strizziamo e aciughiamo con carta da cucina, infine le cuciniamo alla piastra e le condiamo con olio e sale; le mettiamo da parte in una ciottola. Poi, laviamo i pomodorini, li tagliamo a pezzettini e, in un'altro contenitore, condiamo anch'essi con sale e olio. Quindi sfilacciamo la mozzarella. Formiamo il primo strato di zucchine in una teglia e ricopriamo con prosciutto, mozzarella pomodorini e origano. Ripetiamo il procedimento per quante volte quanti sono gli strati che vogliamo ottenere. Infornare a 180° per 10 minuti.